گلاب دو آتشه اصیل کاشان

گلاب دوآتشه اصیل کاشان

گلاب به مایعی گفته می‌شود که از گل رز (نام علمی: Rosa × damascena) استخراج کنند و معطر است.

«اسانس گل سرخ یا رز گرانترین اسانس دنیا است و هر کیلو اسانس یا همان عطر خالص گل محمدی حدود ۸ هزار دلار قیمت دارد.»

امروزه شهرستان کاشان در استان اصفهان با تولید ۱۵ هزار تن گلاب بزرگترین تولیدکننده این محصول در جهان است و پس از کاشان شهر میمند در استان فارس با ۱۲ هزار تن تولید گلاب دومین تولیدکننده بزرگ این محصول در جهان است و شهر اسپارتای در ترکیه با۸۵۰۰ تن سومین تولیدکننده گلاب جهان است.

تفاوت گلاب دو آتشه و گلاب ممتاز در این است که در هنگام تولید گلاب ممتاز به روش سنتی به جای آب گلاب را در دیگ ها میرزیند و سپس عرق گل محمدی را در دیگ های مسی میگیرند.

گلاب ها و عرقیات فروشگاه قنادی گردو همگی به روش سنتی تولید شده اند.

انواع گلاب

برای تهیه گلاب، مقدار مشخصی از گل محمدی را درون دیگ آب جوش می ریزند و آن را تقطیر می کنند تا پس از مدتی گلاب به دست آید. تفاوت انواع مختلف گلاب، در میزان گل محمدی است که برای تولید آن استفاده شده است.

گلاب سبک

در تهیه گلاب سبک، از حدود 15 تا 20 کیلوگرم گل محمدی استفاده می شود. به دلیل کاهش مقدار گل محمدی، گلاب سبک قیمت کمتری نسبت به گلاب ممتاز دارد.

گلاب سنگین

گلاب سنگین یا گلاب ممتاز، نوعی گلاب درجه یک است که از تقطیر بین 30 تا 35 کیلوگرم گل محمدی به همراه 80 لیتر آب به دست می آید. در نتیجه این فرایند، 40 لیتر گلاب ممتاز به دست می آید. کیفیت این گلاب بسیار بالاست و غلظت خوبی نیز دارد، به همین دلیل می توان برای مصارف خانگی از آن استفاده کرد.

گلاب دو آتیشه

اگر بعد از یک بار انجام فرایند گلاب گیری، مجدداً به گلاب به دست آمده گل محمدی اضافه شود و فرایند تقطیر دوباره روی آن تکرار شود، گلاب دو آتیشه به دست می آید. غلظت گلاب دو آتیشه بسیار بالاست و طعم تلخی دارد. از این نوع گلاب در مصارف خانگی استفاده نمی‌شود، بلکه مصارف درمانی آن بسیار پررنگ است.