عرق هل درجه یک

کلوچه کاشان هم یکی دیگر از سوغاتی های خوشمـزه کاشـان است. در هنگام نوروز کلوچه های کاشان در همه خانـه های کاشـان دیده می شـود و از دیرباز این رسم هم چنان باقی بوده است. کلوچه های کاشان از از آرد سبـوس دار گنـدم، شکـر،روغـن نباتـی یا حیوانـی، هل، زعفران و مغز پسته برای تزئین روی آن تهیه می‌شود. کلوچه اصیل باید ترد و زبر و مقدار هل و زعفران آن به انـدازه باشد. کلوچه کاشان باید بعد از اینکه در دهان قرار میدهید به سرعت نرم (به اصطلاح آب) شود.